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智能酿酒机器人,提升白酒品质

   日期:2019-12-22     来源:集贤网    浏览:299    
核心提示:临近年关,白酒市场又将迎来新一波抢购热潮。白酒是我国传统的酒种之一,拥有广泛的消费群体和深厚的社会基础,市场正在向前稳步
 临近年关,白酒市场又将迎来新一波抢购热潮。白酒是我国传统的酒种之一,拥有广泛的消费群体和深厚的社会基础,市场正在向前稳步发展。日前,在中国首席白酒品酒师年会上,中国酒业协会引入了白酒计算机感官品评系统,为白酒行业的智能化转型“加码”。
智能酿酒机器人,提升白酒品质
在白酒生产中,品酒环节也非常重要。业内人士表示:品酒是贯穿白酒生产全过程的核心技术,能为白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑。据了解,国内企业的品酒环节基本由品酒师人工完成,受个人喜好因素影响大。

近日,在宜宾举行的2019年中国酒业协会首席白酒品酒师年会暨名酒收藏委员会、定制酒委员会年会上引入了白酒计算机感官品评系统,该系统能够真正地体现出酒样的感官和品质,对酒样进行全面客观的评价,为酒价值体现和收藏提供更科学、客观的技术支持。

不难发现,智能技术和设备的介入将成为白酒品质升级的重要助力。在品质消费时代,白酒品牌,尤其是高端白酒品牌,正在经受新一轮消费需求的洗礼。在智能制造迅速发展的当下,白酒生产企业还需通过智能化升级来迎合消费需求。

白酒在我国历史发展悠久,其酿造工艺复杂。在种种因素的约束下,如今大部分企业的白酒生产还处于人工操作阶段,存在着劳动强度大、生产效率低、生产环境差、产品的质量可控性难度大等弊端。

因此,我国白酒行业亟待在传统的生产工艺基础上进行转型,提升白酒生产的机械化、自动化、智能化、数字化水平,从而实现整个行业的可持续发展。现今。伴随着自动化以及人工智能技术的发展,白酒行业已经出现了制曲设备、圆盘培养设备、浓香酿酒与芝麻香酿酒自动化生产线、全自动装甑机器人等设备,为行业转型打下基础。

日前,国内某白酒龙头企业宣布将投资74亿元建设酿酒工程技改项目。据悉,该项目将对酿酒生产布局、生产设备配套设备、工艺性能等方面进行优化技改,让产线变得更加自动化、机械化、信息化、智能化。同时,该公司还研发了智能酿酒机器人,极大地降低了人工参与率,提升白酒品质。

江苏某白酒股份有限公司也于近些年启动了浓香型白酒酿造的机械化、自动化生产线研发建设。例如在发酵方面,该公司配置了集散式白酒发酵控制系统整体架构,并通过窖池物联网测温系统、物料配料与输送系统、自动装甑系统、自动接酒系统等系统的联动,形成自动发酵产线。

在互联网、大数据、人工智能等技术的推动下,国内消费市场正迎来转型升级时期,对白酒行业的生产技术、质量安全、技术创新等各方面都提出了更高的要求,促使白酒行业向智能化转型。而白酒企业也要通过推动智能制造,让智能生产成为白酒市场强而有力的发展驱动力。

酿酒设备你真的了解吗?


传统的酿酒工艺是一个固定的操作流程,是所有酿酒工艺的根本,更是所有工艺的说明书,无论是何种工艺都将是传统酿酒工艺流程进行相应的增删或是将酿酒的步骤进行细化,进行工厂化的生产。

传统的酿酒工艺是用的是经验,经过酿酒人的不懈努力,长年累月的积累出来的经验,渐渐地将这些经验凝结成为了技术,从技术到科学的一种形式,现在酿酒是以科学为代表的设备化、量厂化、工厂化、检验化的做酒方式,已经不再像传统的酿酒工艺是以技术、经验来做酒,保持着酒的传统。

虽然现在出现了利用机器设备酿酒和传统工艺酿酒这两种形式,但是这两种形式是不能在一起进行比较的,传统的酿酒方式产量有限,而以工业化制酒这种方式是符合我国的政策的,产量大。

有人说自酿酒有毒,又有人说酿酒作坊产的酒是慢性毒药,这纯属是胡说八道,以技术做酒那是艺术,运用设备方式酿酒做的是酒的产量,不但可以说是艺术与产量不能相比,人力与机械化也是不能相比的。

不过要是让小编来说,无论是哪种制酒方式,都应该用心酿酒,酿造出来好的酒与大家分享。而且现在酿酒设备只不过是代替人工的一个机器,机器本身并没有改变酿酒的内容,只是更加省时省力,本质上并没有改变。的风机可以帮助人们在炎热的天气也可以正常酿酒,促进生产;起窖机可以替代人工做比较吃力的工作,缓解人力疲劳;移动窖池可以无论任何地点进行发酵,方便快捷;精酒提纯过滤器可以提升酒的口感并且将酒中的杂质过滤掉,科技领先;扬渣机可以均匀的搅拌碎料省时省力,不费人工。

小编这么解释,大家是不是了解了酿酒机器的好处了那,其实这些设备并没有改变我们的酿酒工艺,只是将人力转化为机械力量,这样酿酒的产量是越来越大了。

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

 
标签: 白酒、酿酒
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